Borretsch (Samen)

Borretschblüten haben einen unvergleichliches Aroma, es ist ein warmer, leicht gurkiger Geschmack. In den Blüten steckt viel Borretschöl, daher das ausgeprägte Aroma. Sie passen sowohl zu süßen als auch zu salzigen Speisen. Die Blüten finden Verwendung als Dekoration auf Sahnetorten oder auf Kräuterbutter.

Im Garten

Die Pflanzen sind einjährig. Sie bilden in Frühjahr eine Rosette behaarter Blätter, aus denen dann im Juni ein Blütenstiel erwächst. Dieser wächst bis zum Frost ständig weiter und produziert Blüten. Die letzten Blüten sind im Oktober zu sehen. Je nach Standort wird die Pflanze 1,00 m bis 1,50 m hoch. Sie ist ein Insektenmagnet. An den Blüten sind zahlreich unterschiedliche Bienen- und Hummelarten zu beobachten.

Die einzelnen Blüten sind nur wenigen Tage geöffnet. Sie fallen nach der Befruchtung ab und bilden schwarze Samen, die bei Reife zu Boden fallen. Die Samen sind frosthart und keimen im nächsten Frühjahr.
Borretsch möchte einen vollsonnigen Platz in nahrhaftem Boden. Sie ist nur bedingt als Kübelpflanze geeignet, da sie tiefe Wurzeln bildet. Im Kübel bleiben die Pflanzen unter einen Meter hoch.

In der Küche

Als Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße kommen die Blätter zum Einsatz. Diese können auch wie Spinat zubereitet werden. Die Blüten passen zu würzigen und süßen Speisen und sind durch ihre blaue Farbe ein Hingucker. Es kann mit ihnen Eis, Kuchen oder Quarkdesserts bereichert werden. Sie passen aber auch in den gemischten Salat, als Deko auf Gemüse Aufläufe oder auf ein Curry.

Aussaat

Die Aussaat kann ab Mitte April direkt ins Freiland erfolgen. Der Boden sollte gejätet, gedüngt und feucht sein. Die Samen werden breitwürfig gestreut und mit der Harke leicht eingearbeitet.
Immer gut feucht halten.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	Mitte April direkt ins Freiland
Direktaussaat:	ja, zu empfehlen
Lichtkeimer::	nein
In Töpfen vorziehen:	möglich, aber nicht notwendig
Saattiefe:	1 cm
Keimdauer:	ca. 14 Tage
Standort:	vollsonnig
Pflege nach der Aussaat:	unkrautfrei und feucht halten
Ernte:	Juli, August
Samenfeste Sorte:	ja

Eine Portion enthält etwa 150 Samen.

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs	Bild: Agastachen

Lebensform:	einjährige krautige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	100 cm
Pflanzabstand / Breite:	40 cm
Wurzelsystem:	Pfahlwurzel
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	Nordafrika, Südeuropa
Klimazone:	subtropisch
Winterhärte:	nein, aber die Samen überdauern im Boden milde Winter

Standort	Bild: Wegwarte

Boden:	sandig-lehmig, durchlässig
Als Kübelpflanze geeignet:	ja
Substrat bei Topfhaltung:	normales Topfsubstrat, anspruchslos
Licht:	vollsonnig
Wasser:	mäßiger Bedarf
Nährstoffe:	mäßiger Bedarf

Küche	Bild: Gänseblümchen

Essbare Pflanzenteile:	Blüten und Blätter
Geschmack:	Blüten: ölig, Blätter: gurkenähnlich
Verwendung:	Blüten: als Deko auf würzigen Speisen, Tee, Blätter: kann wie Spinat zubereitet werden

Blüte	Bild: Wilde Veilchen

Blütenfarbe:	blau
Blütezeit:	Juli bis Oktober
Blütenduft:	leicht ranzig
Blütenform:	Stern

Ökologische Bedeutung

Futterpflanze für:	allerlei Insekten wie Bienen, Hummeln, Schmetterlinge, Käfer, Nachtfalter
Wildbienen Nahrung:	ja
Honigbienen Nahrung:	ja

Systematik / Klassifizierung	Bild: Kornblume

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicotyledonae)
Ordnung:	Raublattartige (Boraginales)
Familie:	Raublattgewächse (Boraginaceae)
Gattung + Art:	Borago officinales
Synonyme:	Gurkenkraut

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