Koriander (Samen)

Der einmalige Geschmack von Koriander ist vielseitig einsetzbar. Es sind sowohl Blätter, Blüten als auch Samen essbar.

In der Küche

Koriander ist eine Mittelmeerpflanze, die mittlerweile die ganze Welt erobert hat. Besonders in Asien und Südamerika ist er beliebt und wird vielfältig eingesetzt. Dort werden vorzugsweise die frischen Blätter verwendet. Bei uns werden vor allem die Koriandersamen als Brotgewürz zusammen mit Kümmel genutzt.
Korianderblätter haben ein sehr intensives Aroma. Sie unterscheiden sich beträchtlich vom Aroma der Samenkörner. Aber nicht jeder mag Korianderblätter, an den Geschmack müssen sich viele erst gewöhnen. Hat man dann einmal Lunte gerochen, so besteht ein deutliches Suchtpotenzial an frischen Korianderblättern.
Sie schmecken zu ganz einfachen Gerichten wie geschmorten Möhrchen mit etwas Honig abgeschmeckt oder in einer Cremesuppe aus gelben Gemüsepaprika. Avocadocreme mit Koriandergrün sind ein leckerer Brotaufstrich. Das Kraut passt zu scharfen indischen Currys und kann auch in würzigem Gebäck verwendet werden.

Rezept: Korinadermuffins

ergibt 12-14 Muffins

• 1 Ei
• eine kleine Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz
• 50 g geriebener Gouda
• 100 ml Milch
• 200 g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 30 g frisches Koriandergrün
• 40 g Butter

Aussaat und Pflege

Koriander ist eine kurzlebige Pflanze. Er kann gut in mehreren Sätzen ausgesät werden. Ab Ende April kann man ihn direkt ins Freiland oder in Töpfen säen. Die Keimung erfolgt bei Temperaturen um 18°C innerhalb von 7-10 Tagen. Nach weiteren 14 Tagen kann das erste Mal geerntet werden. Nach etwa 6 Wochen entwickeln sich die Blüten. Diese können ebenfalls verspeist werden. Danach bildet die Pflanze jedoch nur spärlich neue Blätter. Nun sollte spätestens neu ausgesät werden.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	März bis Juli
Lichtkeimer:	nein
Direktaussaat:	ja
In Töpfen vorziehen:	ja, im zeitigen Frühjahr
Saattiefe:	1 cm
Keimdauer:	10 Tage bei mind. 18°C
Standort:	sonnig
Pflege nach der Aussaat:	sonnig, warm und regelmäßig feucht halten
Ernte	etwa 6 Wochen nach Aussaat
Samenfeste Sorte:	ja

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs	Bild: Glatte Petersilie

Lebensform:	krautige kurzlebige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	50 cm
Pflanzabstand / Breite:	20 cm
Wurzelsystem:	Pfahlwurzel
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	östlicher mittelmeerraum bis Sinai-Halbinsel
Winterhärte:	nein

Standort	Bild: Chinesischer Lauch

Boden:	frisch, warm, durchlässig
Als Kübelpflanze geeignet:	ja
Substrat bei Topfhaltung:	Staudensubstrat
Licht:	vollsonnig bis halbschattig
Wasser:	mäßiger Bedarf
Nährstoffe:	mäßiger Bedarf

Küche	Bild: Winterheckenzwiebel

Essbare Pflanzenteile:	Blätter
Geschmack:	würzig, zitronig, moschusartig, einzigartig und unverwechselbar
Verwendung:	roh im Salat, über fertige Gerichte gestreut, Pesto

Blüte	Bild: Schnittlauch

Blütenfarbe:	weiß
Blütezeit:	Juni, Juli
Blütenduft:	honigartig, würzig
Blütenform:	Dolde

Ökologische Bedeutung	Bild: Bronzefenchel

Futterpflanze für:	zahlreiche Insektenarten wie Bienen, Schwebfliegen, Schmetterlinge, Nachtfalter und Käferarten
Wildbienen Nahrung:	ja
Honigbienen Nahrung:	ja

Systematik / Klassifizierung	Bild: Schnittknoblauch

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicotledonae)
Ordnung:	Doldenblütlerartige (Apiales)
Familie:	Doldenblütler (Apiaceae)
Gattung + Art:	Coriandrum sativum
Synonyme:	Cilantro

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