Bronzefenchel (Samen)

Bronzefenchel besticht durch sein feines, dunkles Laub. Es ist sowohl dekorativ, als auch schmackhaft und gesund. Seine Inhaltsstoffe machen Speisen bekömmlicher.

In der Küche

In der Küche kann er genauso vielseitig verwendet werden wie sein grüner Bruder, der Gewürzfenchel.
Er passt gut zu Fischgerichten, aber auch frisch in Salat oder aufs Käsebrot. Ein Tee aus dem frischen Kraut ist sehr lecker und belebend. Geschmacklich sehr zu empfehlen ist eine Kombination mit Zitrone.

Rezept: Zitronenmuffins mit Bronzefenchelguß

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
• ein Ei
• ein TL Backpulver
• etwa eine halbe Tasse Milch
• eine Zitrone, unbehandelt
• 25 g Fenchelblätter
• 2 EL Puderzucker

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ei, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Die geriebene Schale und den Saft von einer halben Zitrone unterrühren.
3. Das Mehl darüber sieben, darauf das Backpulver sieben und beides untermischen.
4. Die Milch hinzugeben. Der Teig sollte weich und dickflüssig sein.
5. Muffinförmchen auf ein Backblech legen und diese zu dreiviertel mit dem Teig füllen (der Teig geht auf), etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
6. In der Zwischenzeit den Guß vorbereiten. Dazu den Puderzucker in ein Schälchen geben und tropfenweise Zitronensaft hinzugeben. Der Guß sollte noch dickflüssig sein.
7. Den Fenchel sehr fein schneiden und unter den Puderzuckerguß mischen.
8. Die fertigen Muffins noch heiß mit dem Guß bestreichen, auskühlen lassen. Dazu grünen Jasmintee.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	März-April
Direktaussaat:	April
In Töpfen vorziehen:	März
Saattiefe:	Samenkorndicke, ca. 0,5 cm
Keimdauer:	10 Tage
Standort:	sonnig bis halbschattig (je sonniger die Pflanze steht, desto rötlicher das Laub)
Pflege nach der Aussaat:	feucht halten
Ernte	ab Juni die Blätter, ab Ende August die Samen
Samenfeste Sorte:	ja

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.

Anbau, Standort und Pflege

Bronzefenchel möchte nahrhaften, feuchten Boden, der nicht austrocknen sollte. Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 120 cm. Sie benötigen etwa 50 cm Platz in der Breite.

Zur Blütezeit und während der Samenreife werden besonders viel Nährstoffe gebraucht. Man kann kurz vor der Blüte eine Kompostgabe und eine leichte Kalkung vornehmen.

Im Herbst zieht die Pflanze ein. Sie gilt als zweijährig, aber milde Winter übersteht die Pflanze schadlos und kann mehrere Jahre am Platz stehen.
Sehr kalte und lange Winter übersteht sie oft im dritten Standjahr nicht. Aber durch die Vielzahl an Samen treiben eigentlich immer neue Pflänzchen im Frühling aus.

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs	Bild: Glatte Petersilie

Lebensform:	krautige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	120 cm
Pflanzabstand / Breite:	50 cm
Wurzelsystem:	Pfahlwurzel
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	Mittelmeerraum
Klimazone:	gemäßigt
Winterhärte:	bis -5°C

Standort	Bild: Chinesischer Lauch

Boden:	humoser, durchlässiger Lehmboden
Als Kübelpflanze geeignet:	ja, aber dort nicht langlebig
Substrat bei Topfhaltung:	gutes Staudensubstrat, Flüssigdünger empfehlenswert
Licht:	vollsonnig
Wasser:	mäßig bis feucht
PH-Wert:	neutral
Nährstoffe:	hoher Nährstoffbedarf

Küche	Bild: Winterheckenzwiebel

Essbare Pflanzenteile:	Blätter, Blüten, Samen
Geschmack:	süß, anisähnlich
Verwendung:	Blätter und Blüten roh, Samen erhitzt oder gemahlen

Blüte	Bild: Schnittlauch

Blütenfarbe:	gelb
Blütezeit:	August im zweiten Standjahr
Blütenduft:	schwach
Blütenform:	Dolde

Ökologische Bedeutung	Bild: Bronzefenchel

Futterpflanze für:	zahlreiche Käfer, Schmetterlinge und Bienen
Wildbienen Nahrung:	viele Wildbienen, Wespen und Hummeln fliegen die Blüten an
Honigbienen Nahrung:	ja, wird oft angeflogen

Systematik / Klassifizierung	Bild: Schnittknoblauch

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicotyledonae)
Ordnung:	Doldenblütlerartige (Apiales)
Familie:	Doldenblütler (Apiaceae)
Gattung + Art:	Foeniculum vulgare rubrum
Synonyme:	Brauner Süßfenchel

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