Bronzefenchel (Samen)

Bronzefenchel - Foeniculum vulgare rubrum

Bronzefenchel besticht durch sein feines, dunkles Laub. Es ist sowohl dekorativ, als auch schmackhaft und gesund. Die Inhaltsstoffe machen Speisen bekömmlicher.

Verwendung in der Küche

In der Küche kann er genauso vielseitig verwendet werden wie sein grüner Bruder, der Gewürzfenchel. Er passt gut zu Fischgerichten, aber auch frisch in Salat oder aufs Käsebrot. Auch ein Tee aus dem frischen Kraut ist sehr lecker und belebend.

Rezept: Zitronenmuffins mit Bronzefenchelguß

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 80 g Butter
• ein Ei
• ein TL Backpulver
• etwa eine halbe Tasse Milch
• eine Zitrone, unbehandelt
• 25 g Fenchelblätter
• 2 EL Puderzucker

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ei, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Die geriebene Schale und den Saft von einer halben Zitrone unterrühren. Das Mehl darüber sieben, darauf das Backpulver sieben und beides untermischen. Die Milch hinzu.

Der Teig sollte weich und dickflüssig sein. Muffinförmchen auf ein Backblech legen und diese zu dreiviertel mit dem Teig füllen (der Teig geht auf), etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. In der Zwischenzeit den Guß vorbereiten. Dazu den Puderzucker in ein Schälchen geben und tropfenweise Zitronensaft hinzugeben. Der Guß sollte noch dickflüssig sein.

Den Fenchel sehr fein schneiden und unter den Puderzuckerguß mischen. Die fertigen Muffins noch heiß mit dem Guß bestreichen, auskühlen lassen. Dazu grünen Jasmintee.