Gelbe Bete (Samen)

Gelbe Bete ist eine Variante der Roten Bete und genauso lecker. Ihr goldgelbes Fruchtfleisch macht sie interessant und ist zudem auch dekorativ. Schneidet man sie quer auf, so sind deutlich die einzelnen Ringel zu sehen. Diese bleiben auch nach dem Erhitzen bestehen.

Zubereitung

Man kann die Wurzel auf vielfältige Weise zubereiten. Sie kann gekocht, roh oder gebacken gegessen werden. Geschmacklich ist sie ähnlich der
Roten Bete und der Ringelbete. Sie kann ebenfalls im Ganzen vorgekocht werden, um sie dann weiter zu verarbeiten. Man kann sie aber auch im rohen Zustand schälen und in der Pfanne braten oder auf einem Backblech im Ofen schmoren. Roh lässt sie sich ebenfalls gut als Rohkost verarbeiten. Geraspelt oder in dünne Scheiben gehobelt ist sie sehr lecker.

Gelbe Bete Küchlein

Für 4 Küchlein

Man benötigt:

• 4 feuerfeste Förmchen mit einem Durchmesser von 10 cm
• 250 g Mehl
• ein halbes Päckchen Trockenhefe
• 70 g brauner Zucker
• 100 ml Hafermilch
• 70 g Pflanzenmargarine
• 500 g Gelbe Bete
• Abrieb einer Bio-Orange
• 4 EL Zucker
• 2 kleine Äpfel
• 40 Zimtblüten

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe und 70 g braunen Zucker mischen.
2. Die Hafermilch und die Pflanzenmargarine in einen kleinen Topf geben und lauwarm erhitzen.
3. Die Margarine sollte anfangen zu schmelzen.
4. Beides zu der Mehlmischung geben und mit dem Knethaken verrühren, so das ein fester Teig entsteht.
5. Den Hefeteig in eine bemehlte Schüssel legen und mit einem Kuchentuch abdecken. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit die gelbe Bete schälen und grob raffeln.
7. In einer Pfanne mit ein wenig Sonnenblumenöl 10 Minuten dünsten.
8. 4 Esslöffel braunen Zucker zugeben und verrühren.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Orangenschale abreiben und zu der Bete geben.
10. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen, mit der Schale fein reiben und zu der Bete geben.
11. Die Zimtblüten im Mörser fein mahlen und ebenfalls zur Bete geben, alles vermischen und abkühlen lassen.
12. Den Hefeteig in 4 Streifen von je 10×50 cm ausrollen
13. Die Füllung auf den Teigstreifen verteilen. Jeden Streifen locker aufwickeln und hochkant in ein gefettetes Förmchen stellen.
14. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 Minuten backen. Schmeckt lauwarm am besten.

Rezept: Carpaccio mit gelber Bete

Als Vorspeise für zwei Personen

• eine gelbe Bete
• ein EL Haselnussöl
• 1/2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

1. Die ganze Betenrübe bei 120 °C für eine Stunde in den Backofen legen.
2. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
3. Die Bete darf zur weiteren Bearbeitung noch etwas warm sein.
4. Die Bete in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller anrichten.
5. Aus dem Öl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer ein Dressing rühren, über die Scheiben geben.
6. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
7. Etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Aussaat

Das Wurzelgemüse ist einfach anzubauen. Man kann ab April im Frühbeetkasten oder ab Mai bis Juni ins Freiland säen. Die Keimdauer beträgt 10-15 Tage bei einer Temperatur von 12-20°C. Nach dem Auflaufen der Saat vereinzelt man die Pflanzen am besten auf 15 cm Abstand, dann können sich die Knollen gut entwickeln.

Eine Eigenart des Saatgutes ist, dass es in einem Samenknäuel zusammenklebt. Aus diesem Knäuel keimen mehrere Pflanzen. Diese müssen später vereinzelt werden.

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	April – Juni
Direktaussaat:	zu empfehlen
In Töpfen vorziehen:	nicht zu empfehlen, längere Kulturdauer kann zu frühzeitigen Schossen führen
Saattiefe:	2-3 cm
Keimdauer:	10 Tage bei mind. 12°C
Ernte:	September – Oktober
Standort:	sonnig
Besonderheiten:	Samenknäuel, aus dem mehrere Pflanzen entstehen
Pflege nach der Aussaat:	Keimlinge vereinzeln, stets feucht halten

Anbau und Standort

Die Erntezeit beginnt im August und zieht sich bis in den November hinein. Man kann die Rüben bei 10°C den Winter über ein paar Wochen lagern. Ideal ist eine Miete aus feuchtem Sand.
Der Standort sollte sonnig und humos sein. Man kann sie aber auch in einem Kübel auf dem Balkon anbauen. Wichtig ist ein vorgedüngter Boden, der feucht sein sollte. Etwas Kompost mit einarbeiten ist ideal.

Um den Boden nicht zu ermüden ist eine Anbaupause von 3 Jahren zu empfehlen. Bete eignet sich gut als Nachbarn mit Zwiebeln, Winterheckenzwiebel, Buschbohnen, Dill, Koriander, Kümmel und Pflücksalat.

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs

Lebensform:	zweijährige, krautige Pflanze mit verdicktem Wurzelhals
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	20 cm
Pflanzabstand / Breite:	15 cm
Wurzelsystem:	Rübe (verdickter Wurzelhals) ist größtenteils unter der Erde und ragt ein paar Zentimeter oberirdisch heraus
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	Süd-Europa, Mittelmeerraum
Klimazone:	gemäßigt
Winterhärte:	übersteht nur milde Winter

Standort

Boden:	humos, nährstoffreich, locker und tiefgründig mit gutem Wasserabzug
Als Kübelpflanze geeignet:	ja
Substrat bei Topfhaltung:	nährstoffreiches humoses Substrat, evt. mit Sand mischen
Licht:	sonnig
Wasser:	mäßiger Wasserbedarf
PH-Wert:	7-8
Nährstoffe:	mäßiger Nährstoffbedarf

Küche

Essbare Pflanzenteile:	Rübe, junge Blätter
Geschmack:	süßlich
Verwendung:	roh, gekocht oder gebraten, kann würzig oder süß zubereitet werden

Blüte

Blütenfarbe:	grün
Blütezeit:	Juni im zweiten Standjahr
Blütenduft:	nein
Blütenform:	Rispe

Ökologische Bedeutung

Futterpflanze für:	zahlreiche Insekten
Wildbienen Nahrung:	nein
Honigbienen Nahrung:	nein

Systematik / Klassifizierung

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicolyledonae)
Ordnung:	Nelkenartige (Caryophyllales)
Familie:	Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Gattung + Art:	Beta vulgaris
Synonyme:	–

Sie haben auch eine Frage? Dann schreiben Sie uns eine Mail.
Hier klicken